Name: Domácí vanilková zmrzlina – poctivá smetanová, bez zmrzlinovače
Yield: 8 porce
Cuisine: Americká
Ingredients: 500 ml smetany ke šlehání (min. 30–33 % tuku, dobře vychlazené); 400 g slazeného kondenzovaného mléka; 5 ml vanilkového extraktu (nebo semínka z 1 vanilkového lusku); 1 špetka soli (zvýrazní chuť vanilky); Volitelné (na dochucení / podávání); 20 g hořké čokolády na hoblinky; 100 g čerstvého ovoce (jahody, maliny, borůvky)

Domácí vanilková zmrzlina – poctivá smetanová, bez zmrzlinovače

Domácí vanilková zmrzlina nemusí znamenat hrnec, žloutky, teplotu na stupeň přesně a zmrzlinovač za několik tisíc. Tohle je jednoduchá, poctivě smetanová varianta pro běžnou domácnost: šlehačková smetana, slazené kondenzované mléko a dobrá vanilka. Všechno smícháš v jedné míse, přeliješ do nádoby a necháš mrazák udělat zbytek. Žádné složité promíchávání každých 20 minut, žádné drama – jen krémová vanilková zmrzlina, kterou můžeš podávat samotnou, s ovocem, nebo ji použít třeba k jablečnému koláči.

⏱ 20 min● snadné♨ 8 porce

Krok za krokem

Postup

0 z 8

1Krok 1Nejprve si dej pozor na jednu věc: smetana musí být opravdu dobře vychlazená. Ideálně ji nech několik hodin v lednici, a pokud je hodně teplo, můžeš vychladit i mísu, ve které ji budeš šlehat – zmrzlina pak bude nadýchanější.
2Krok 2Do větší mísy nalij smetanu ke šlehání a začni ji šlehat na střední rychlost. Nech ji zhoustnout do pevnější šlehačky – ale hlídej, ať z ní neuděláš máslo. Správná konzistence je taková, že drží tvar, ale pořád je jemná a krémová.
3Krok 3Do jiné mísy nebo odměrky si nalij slazené kondenzované mléko, přidej vanilkový extrakt (nebo semínka z vanilkového lusku) a špetku soli. Krátce promíchej, aby se vanilka i sůl rovnoměrně rozptýlily. Směs bude hustá a hodně sladká – tak to má být, zředí se smetanou a mrazem chuť zjemní.
4Krok 4Teď začne spojování: do ušlehané smetany nejdřív přilij zhruba třetinu kondenzovaného mléka a opatrně ji stěrkou nebo velkou lžící zapracuj. Nejde o preciznost, spíš jen o to, aby smetana nebyla šokovaná velkým množstvím hutné sladké směsi najednou.
5Krok 5Postupně přidávej i zbytek kondenzovaného mléka a vždy jemně promíchej. Pohyby veď „ode dna nahoru“, jako když skládáš sníh do těsta – nechceš ze šlehačky vyhnat všechen vzduch. Na konci bys měl mít hladký, krémový vanilkový „krém“, který už připomíná zmrzlinu před zmrazením.
6Krok 6Hotovou směs přelij do nádoby vhodné do mrazáku. Povrch uhlaď stěrkou, nádobu lehce poklepej o linku, aby se zbavily větší bubliny vzduchu, a přikryj víkem nebo potravinovou fólií. Dej do mrazáku alespoň na 4 hodiny, ideálně přes noc.
7Krok 7Pokud máš čas a chceš extra krémový výsledek, můžeš první 2–3 hodiny zmrzlinu jednou za hodinu krátce promíchat vidličkou nebo metličkou – rozbiješ tak případné ledové krystalky. Ale u téhle smetanovo–kondenzované verze to není nutné, zvládne to i bez toho.
8Krok 8Před podáváním nech zmrzlinu 5–10 minut povolit při pokojové teplotě, aby šla dobře tvarovat. Potom naběračkou tvoř kopečky a podávej samotné, s ovocem, hoblinkami čokolády nebo třeba mezi dvě sušenky jako domácí „zmrzlinový sandwich“.

Tip z kuchyně

Když víš, že zmrzlinu budeš podávat dětem nebo větší skupině lidí, klidně si základ rozděl do dvou menších nádob a každou část dochuť jinak – do jedné přidej nasekanou čokoládu, do druhé třeba trochu rozmačkaných malin. Z jednoho jednoduchého základu tak máš hned několik příchutí bez extra práce.

Upravte si recept

Varianty a obměny

Vanilka & čokoláda: do poloviny hotového krému vmíchej nasekanou hořkou čokoládu nebo čokoládové čočky – dostaneš vanilkovo–čoko verzi.

Orientačně na porci

Výživové hodnoty

Energie320 kcalBílkoviny5 gSacharidy30 gTuky20 g

Domácí vanilková zmrzlina – poctivá smetanová, bez zmrzlinovače

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Tenhle recept zapadne i do úsporného týdne

Vař bez reklam✨