Skořicové šneky z listového těsta jsou přesně ten recept, který vytáhneš, když chceš za pár minut něco teplého, voňavého a „domácího“, ale rozhodně se ti nechce dělat kynuté těsto. Vezmeš hotové listové těsto, posypeš ho skořicovým cukrem, zaroluješ, nakrájíš a dáš do trouby. Za chvíli máš plech zlatavých šneků, které křupou po okrajích, uvnitř jsou vrstvičkové a celý byt voní skořicí a máslem. Ideální k nedělní kávě, na návštěvu i jako rychlá sladká svačina – a přitom úplně „snadno“, bez složitého cukrářského kouzlení.
Na šneky
chlazeného listového těsta (ideálně rozváleného v plátu)
másla (rozpuštěného, ale ne horkého)
krupicového nebo třtinového cukru
mleté skořice
vanilkového cukru
soli
vejce (na potření – volitelné, pro lepší barvu)
Na dokončení (volitelné)
moučkového cukru na poprášení
Nejprve si předehřej troubu na 200 °C (horní/dolní ohřev) a připrav plech vyložený pečicím papírem. Tím máš základ ready a později nebudeš řešit, kam rychle skládat nakrájené šneky.
Listové těsto vyndej z lednice a nech ho pár minut povolit, aby se s ním dobře pracovalo, ale nebylo teplé. Pokud máš těsto už v rozváleném plátu, rozviň ho na lehce pomoučenou pracovní plochu (nebo přímo na přiloženém papíře). Když máš těsto v bloku, vyválej ho na obdélník vysoký asi 3–4 mm.
V malé misce si připrav skořicový cukr: smíchej krupicový cukr, vanilkový cukr, mletou skořici a špetku soli. Sůl nepodceňuj – malá špetka vytáhne chuť skořice i másla a šneky nebudou „jen sladké“. Máslo rozpusť a nech chvíli zchladnout, aby nebylo horké.
Rozválené listové těsto potřete po celé ploše rozpuštěným máslem – nešetři, ale zároveň nenechávej louže. Potom těsto rovnoměrně posyp skořicovým cukrem až ke krajům, jen jeden delší okraj můžeš nechat cca 1 cm volný, aby se závěr rolády lépe slepil.
Teď těsto zaroluj – začni od delší strany, aby šneci měli pěkně velký „spirálový“ vzor. Roluj pevně, ale ne tak, aby z těsta vymačkal všechen tuk. Na konci okraj lehce přimáčkni k roládě, aby se šev uzavřel.
Vzniklou roládu si přesuň na prkénko. Ostrým nožem ji krájej na zhruba 2–3 cm silné plátky. Pokud nechceš těsto „mačkat“ nožem, můžeš použít i trik s kuchyňskou nití: nit podvlékneš pod roládu, nad ní překřížíš a utáhneš – vznikne čistý řez. Jednoduše tak nakrájíš všechny šneky.
Jednotlivé šneky přenes na připravený plech řeznou stranou nahoru. Nech mezi nimi menší rozestupy – v troubě nabydou. Pokud chceš extra zlatavou barvu, rozšlehej vejce v misce a každý šnek lehce potřete z vrchu. Pokud to nechceš řešit, můžeš tenhle krok přeskočit, listové těsto se upeče pěkně i tak.
Plech vlož do předehřáté trouby a peč zhruba 15–20 minut, dokud šneci nebudou nafouknutí a zlataví po okrajích. Sleduj je hlavně ke konci – každá trouba peče trochu jinak. Hotové šneky vytáhni z trouby a nech je pár minut vychladnout přímo na plechu, aby se s nimi dalo manipulovat.
Mírně vychladlé šneky můžeš lehce poprášit moučkovým cukrem. Servíruj ještě vlažné, kdy jsou listové vrstvy nejkřupavější. Skvěle chutnají samotné ke kávě nebo čaji, ale klidně je dej na talíř spolu s dalším vánočním cukrovím jako jsou vanilkové rohlíčky nebo Vánoční perníčky.
59 Kč / měsíc
nebo 589 Kč ročně
