Name: Křupavý domácí chléb z trouby
Yield: 4 porce
Ingredients: 500 g pšeničné chlebové mouky (nebo hladké mouky); 350 ml vlažné vody; 7 g sušeného droždí (1 balíček); 10 g soli (cca 2 lžičky); 5 g cukru (cca 1 lžička, pro lepší start kynutí); 10 g oleje (cca 1 lžíce, volitelné – pro jemnější střídku); 20 g semínek (slunečnicová, dýňová, lněná – volitelné, navrch nebo do těsta)

Křupavý domácí chléb z trouby

Domácí chléb z trouby zní jako něco pro „pekárenské mistry“, ale tenhle recept je přesný opak – žádné dlouhé hnětení, žádné složité techniky, jen jedna mísa, pár surovin a trocha času na kynutí. Těsto stačí zamíchat lžící, nechat ho pěkně odpočinout, pak ho přehodíš do rozpáleného hrnce nebo pekáče a trouba odvede většinu práce za tebe. Výsledek? Křupavá zlatá kůrka, měkká nadýchaná střídka a pocit, že sis svůj chléb opravdu „upekl sám“. Skvělý ke snídani, do práce i k misce horké Poctivé česnekové polévky s krutony.

● snadné♨ 4 porce

Krok za krokem

Postup

0 z 9

1Krok 1Do větší mísy nasyp mouku, sušené droždí, sůl a cukr. Vše promíchej, aby se suché suroviny spojily – droždí nebude na jednom místě a těsto pak lépe a rovnoměrně vykyne.
2Krok 2Přilij vlažnou vodu (ne horkou, aby nezabila droždí) a případně olej. Lžící nebo stěrkou vše míchej tak dlouho, dokud vznikne lepkavé, ale kompaktní těsto. Neboj se, že je těsto trochu „upatlané“ – právě díky vyšší hydrataci bude chléb nadýchaný a s pěknými bublinkami.
3Krok 3Mísu s těstem zakryj čistou utěrkou nebo potravinovou fólií a nech kynout na teplém místě přibližně 1,5–2 hodiny. Těsto by mělo zhruba zdvojnásobit objem a na povrchu budou vidět bublinky. Pokud máš doma chladněji, může kynutí trvat i o něco déle – není kam spěchat, právě tady se rodí chuť i struktura.
4Krok 4Jakmile je těsto vykynuté, troubu předehřej na 230 °C. Současně do ní dej prázdný litinový hrnec nebo pekáč i s víkem, aby se pořádně rozpálil. Díky tomu chléb v první fázi pečení krásně vyběhne a vytvoří křupavou kůrku.
5Krok 5Mezitím si pracovní plochu lehce popraší moukou. Vykynuté těsto opatrně vyklop z mísy – příliš ho nemačkej, ať zbytečně nevytlačíš všechen vzduch. Rukama nebo stěrkou těsto párkrát přelož do středu, jako bys skládal obálku, a vytvaruj z něj bochník. Kdyby se moc lepilo, popraš si ruce i těsto lehce moukou.
6Krok 6Rozpálený hrnec nebo pekáč opatrně vyjmi z trouby (pozor, je opravdu hodně horký). Vlož do něj kus pečicího papíru a na něj připravený bochník. Pokud chceš, můžeš povrch chleba lehce naříznout ostrým nožem nebo žiletkou – bochník se pak kontrolovaně „otevře“ a bude vypadat ještě líp. Můžeš ho také posypat semínky. Hrnec přiklop víkem a vrať do trouby.
7Krok 7Chléb peč při 230 °C zhruba 30 minut přikrytý. Poté víko sundej, teplotu můžeš lehce snížit (např. na 210 °C) a dopékej ještě 10–15 minut, aby kůrka zezlátla a byla pěkně křupavá.
8Krok 8Jak poznáš, že je chléb hotový? Když na něj zespodu zaklepeš, měl by znít dutě. Pokud si nejsi jistý, klidně ho nech v troubě o 5 minut déle – lepší o chlup víc propečený než nedopečený uvnitř.
9Krok 9Upečený chléb vytáhni z hrnce a nech ho úplně vychladnout na mřížce. I když to láká, snaž se ho nekrájet hned horký – uvnitř ještě „dojíždí“ a předčasným krájením by se mohl srazit a slepit. Vychladlý chléb krájej ostrým nožem na tenčí nebo silnější plátky podle chuti.

Tip z kuchyně

Domácí chléb nejlíp vydrží zabalený v čisté utěrce nebo v chlebníku – ne v igelitovém sáčku, kde se zbytečně rosí a měkne kůrka. Pokud víš, že ho nesníš celý, část nakrájej na plátky a zamraz. Ráno jen vytáhneš 1–2 krajíce, dáš krátce do toustovače nebo trouby a máš „čerstvě upečený“ chléb během pár minut bez práce.

Upravte si recept

Varianty a obměny

Bylinkový chléb: do těsta přidej 1–2 lžičky sušených bylinek (rozmarýn, tymián, oregano). Skvělý k pomazánkám nebo grilovanému masu.

Orientačně na porci

Výživové hodnoty

Energie190 kcalBílkoviny6 gSacharidy38 gTuky1,5 g

Křupavý domácí chléb z trouby

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Co se hodí k tomuto receptu

Otevírací forma na chleba a domácí pečení – oválná forma Dedra

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Tenhle recept zapadne i do úsporného týdne

Vař bez reklam✨

Co se hodí k tomuto receptu

Otevírací forma na chleba a domácí pečení – oválná forma Dedra