Křupavé čínské palačinky s jarní cibulkou z pánve, bez droždí a bez kynutí, s jednoduchou sójovou omáčkou.
hladké mouky
vroucí vody
1/2 lžičky soli do těsta
jarní cibulky
řepkového nebo slunečnicového oleje do náplně
hladké mouky do náplně
1/3 lžičky soli do náplně
řepkového nebo slunečnicového oleje na opékání
sójové omáčky na podávání
rýžového octa nebo limetkové šťávy na podávání
sezamového oleje na podávání
větší mísa
vařečka nebo jídelní hůlky
vál
váleček
nepřilnavá nebo litinová pánev
obracečka
Do mísy dej mouku a 1/2 lžičky soli. Přilij vroucí vodu a míchej vařečkou, až vzniknou hrudky. Jakmile těsto trochu zchladne, prohněť ho 3 až 4 minuty do hladší koule.
Těsto zakryj miskou nebo fólií a nech 20 minut odpočinout. Mezitím najemno nakrájej jarní cibulku. V malé misce rozmíchej olej, mouku a sůl na řídkou pastu.
Těsto rozděl na 4 díly. Jeden díl rozválej na tenkou placku nebo obdélník. Potři ho částí olejové pasty a posyp jarní cibulkou.
Placku pevně sroluj do válečku, potom váleček stoč do šneku a konec zasuň dospodu. Stejně připrav zbylé díly a nech je 5 minut odpočinout.
Každého šneka jemně rozválej na placku silnou asi 4 mm. Když cibulka trochu vykoukne, nevadí; při opékání se připeče do těsta.
Pánev rozehřej na střední až vyšší teplotu a přidej trochu oleje. Palačinky opékej postupně 2 až 3 minuty z každé strany dozlatova. Během opékání je lehce přitlač obracečkou.
Na omáčku promíchej sójovou omáčku, rýžový ocet nebo limetku a sezamový olej. Hotové palačinky nakrájej na klínky a podávej hned, dokud jsou křupavé.
59 Kč / měsíc
nebo 589 Kč ročně
