Kuřecí na kari s rýží – rychlá česká verze „z jedné pánve“

Začni rýží, ať se dělá během omáčky. Rýži propláchni v cedníku studenou vodou, dokud voda neteče skoro čirá. Nasyp ji do hrnce, přidej vodu a sůl, přiveď k varu, stáhni plamen na minimum, přiklop a vař 10–12 minut, dokud se voda nevsákne. Potom sporák vypni a nech rýži ještě 5 minut dojít pod pokličkou.

Mezitím si připrav kuřecí směs. Cibuli nakrájej na jemno, česnek prolisuj. Kuřecí maso nakrájej na menší kousky (cca 2×2 cm), osol a opepři. Zeleninu připrav tak, aby šla jen rychle prohřát – u mražené stačí odvážit, u čerstvé nakrájet na malé kousky.

Na pánvi rozehřej olej a přidej cibuli. Restuj ji 2–3 minuty do sklovita. Přidej kuřecí maso a opekej ho na středně vyšším plameni, dokud se ze všech stran nezatáhne a nezačne lehce zlátnout. Tím si vytvoříš chuťový základ – a omáčka pak chutná „masově“, ne jen jako smetana s kari.

Stáhni plamen na střední, přidej česnek, kari koření a případně špetku sladké papriky. Všechno rychle promíchej a nech koření asi 20–30 sekund rozvonět. Ne déle – kari i paprika se umí přepálit a zhořknout. Hned potom přilij vodu nebo vývar, seškrábni ze dna pánve přichycené kousky a promíchej.

Přidej zeleninu a nech směs 5–7 minut jemně probublávat, aby se kuře dodělalo a omáčka získala chuť. Potom přilij smetanu, promíchej a vař ještě 3–5 minut, aby se omáčka zjemnila a lehce zahustila. Ochutnej a dolaď sůl, pepř a podle chuti pár kapek citronu – udělá to omáčku svěžejší a méně „těžkou“.

Pokud bys chtěl omáčku hustší, nech ji pár minut odpařit bez pokličky. Pokud je naopak moc hustá, přidej trochu vody nebo vývaru. Cílem je krémová omáčka, která hezky obalí kuřecí i rýži, ale zároveň není jak beton.

Rýži načechrej vidličkou, rozděl na talíře a navrch dej kuřecí na kari i se zeleninou. Kdo chce, může si na talíři přidat ještě lžíci bílého jogurtu (zjemní to) nebo posypat jarní cibulkou. A jestli si chceš jídlo vzít do krabičky, nech ho chvíli vychladnout a pak teprve zavři – bude to chutnat skvěle i druhý den.